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人类重要的营养物质                                                                    课题一  人类重要的营养物质  教学设计 一、教学设计思路分析 教材分析 1、本专题学习内容，以九年级下册第十二单元《化学与生活》课题1、2为基础，整合生活中的问题，整合《化学元素》与《营养物质》相关知识，贴近生活方便学生学习，从而改变自己不健康生活习惯，便于形成健康生活新理念，提高学生的科学素养。 2、本单元知识难度不大，历年考查时大都是以相关内容为载体，分析日常饮食，设置情境，考查学生对信息整理和运用能力。 3、依据国内化学课程的现状、国际科学教育和化学课程改革的趋势，提倡多样化的学习方式，进行科学探究激发学生的主动性和创新意识。且探究教学与先学后教相结合能加深学生对热点饮食卫生与安全的关注，对生活健康知识、健康理念、健康习惯的形成有着科学意义。 对象分析 初三学生通过三年的学习，求知欲大大增加，学习的兴趣也大大增加，因此我们应从学生已有生活经验出发让他们在熟悉的生活情境和社会实践中感受化学的重要性，了解化学与日常生活的密切关系，逐步学会分析和解决与化学有关的一些简单的实际问题。 二、教学设计方案 教学目标 1．知识与技能 （1）了解蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六类营养物质。 （2）了解蛋白质、糖类、油脂、维生素、淀粉、氨基酸等有机物在人类生命活动中的重大意义，认识它们与人类健康的关系。 （3）让学生学会探究，培养学生分析问题、解决问题的能力。教育学生学会交流、学会探究，学会将知识与生活的更好融合，做到学以致用，增强学生的责任意识及运用能力。 2．过程与方法 (1)通过阅读资料了解和获取相关信息。 (2)分析生活中常见现象的案例，解决一些简单的问题。 3．情感态度与价值观 （1）利用化学与生活的密切关系，进一些培养学生学习化学的兴趣。 （2）通过了解六类营养素对人体的作用和来源，要求学生知道合理饮食的重要性，特别是处于生长关键时期的中学生，不能偏食、挑食，每天要摄入足够、均衡的营养，培养学生养成良好的生活习惯，使学生热爱生活。 教学重点 1．掌握蛋白质的生理功能。 2．学生视野的拓展。 教学难点 让学生能够学以致用，综合运用所学知识判断日常饮食中所含营养物质。 教学准备 多媒体课件，与教学相关的教具学具补充材料。 教学方法 本节将探究教学与先学后教相结合，知识点一《蛋白质》部分以问题式和探究式的教学为主，知识点“糖类、油脂、维生素”主要用先学后教的教学模式，以问题设置的教学探究内容。补充课外探究性问题，供课后讨论研究。 教学内容 情境导入 [引言] 随着人类文化的不断进步，化学与人类的关系越来越来受到人的关注。本单元我们将学习从人类营养、化学元素与人体健康、有机合成材料等三个方面了解化学与生活的关系。（教师提出问题，学生从身边的物质联想）：列举生活中与化学有关的物质：吃的方面，穿的方面，用的方面等。 （一）重要营养素 （设置问题）你知道人类重要的营养物质有哪些吗？ （学生根据生物中所学的知识联想回答。） （教师引导学生自学）：阅读课本第86页相关内容 糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水是食物中重要的六大类营养素。 （要求学生快速记忆食物中重要营养素的名称。） （提出问题，激发兴趣）：你知道常用的饭菜中，哪些食物含蛋白质？哪些食物的主成分是糖类？哪些食物的主成分是油脂？哪些食物含维生素？学完本节后回答。 （投影）鸡蛋、牛奶、鱼等常见的有关蛋白质的食物。 [提出问题]生活中我们经常食用鸡蛋、牛奶、鱼和各种豆制品，你知道它们中都含又什么营养物质吗？ （学生思考后教师提示）：这些物质中都含有蛋白质，它是生命的基础，没有蛋白质就没有生命。 （二）蛋白质（本知识点内容采取问题教学、探究教学的方法） （教师）：学生阅读书本86─87页相关内容，要求学生从生活实际出发，熟悉书本、记忆有关知识点，带着如下问题思考，同组的同学相互讨论，并总结涉及问题的有关知识。 [提出自学问题] 1、什么是蛋白质？2、蛋白质在动物体内的存在？哪些食物中含有丰富的蛋白质？3、蛋白质在人体中的代谢情况？4、人体中有哪些重要的蛋白质？它们各有何作用？5、蛋白质的变性教师指导、点评。 （教师）蛋白质是由C、H、O、N、S等组成的高分子化合物，没有蛋白质就没有生命。蛋白质是构成细胞的基本物质，是构成人体的物质基础。 （投影）丙氨酸的结构组成简图 动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角等还有许多植物的种子比如黄豆也含有丰富的蛋白质。 （教师）蛋白质呢它既然是构成人体的物质基础，那它就发挥了一定的作用，接下来我们来看下它的一些作用。 （投影）蛋白质在人体内代谢过程 （教师）蛋白质在肠胃里与水反应，产生的氨基酸，一方面被氧化分解放出能量供人体生命活动的需要，且每克约放出18kj的能量。另一方面重新组成蛋白质，维持人体的生长发育和组织更新。 提出问题：人体中有哪些重要的蛋白质？它们有什么作用？ （教师）人体中重要的蛋白质主要有两种，一种是血红蛋白，一种是酶，我们先来看下血红蛋白充当着怎样的一个角色？血红蛋白在吸入O2和呼出CO2的过程中起载体作用。 （投影）血红素结构图， 氧合血红蛋白 （教师）在肺部，血红蛋白中血红素的二价铁离子与氧气结合成为氧合血红蛋白，随血液流到机体的各个组织器官，放出氧气。 （教师提示）还记得前面学习的一氧化碳中毒的知识吗？ （学生）在回忆、阅读书本的基础上回答知识。 （教师）酶也是一种人体重要的蛋白质，是生物催化剂，那么，他在人体中是如何发挥作用的？要求学生看书88页第一段。 （学生）根据看书的情况，简单讨论后回答。 （操作）组织学生操作（往牛奶中加入盐酸）实验，实验中盐酸溶液采用针筒注入牛奶中。 （教师）：蛋白质的变性：当蛋白质受热或遇到浓硝酸、重金属、甲醛等化学物质时，会发生化学变化而失去原有的生理功能，这就叫蛋白质的变性，所以这些物质可使人畜中毒。蛋白质不仅会变性还会产生聚沉。 （三）糖类（本内容在学习蛋白质内容的基础上采取“问题教学的方法教学，以培养学生自学能力和分析问题能力。） （投影）图片展示 （教师）糖类在人体氧化放出热量，是人体的主要热源由C、H、O三种元素组成常见的糖有1、葡萄糖2、淀粉3、蔗糖4、纤维素 （教师）葡萄糖是生物细胞进行呼吸的燃料，正常人的血液中含有一定的葡萄糖，如果葡萄糖含量低时，人会出现乏力、昏迷等症状，含量高了会出现糖尿病。淀粉食物的主要功能是为机体提供能量； （投影）糖类在人体内代谢过程 淀粉在酶的催化作用下水解为葡萄糖，又氧化成二氧化碳和水，并释放出能量，保证人体各项活动时的能量需要。 霉变食物绝对不可食用，因此，在储存食物上要保持通风透气。 （四）油脂（本内容采取“问题教学的方法，重在培养学生自学能力和分析问题能力。 （投影）展示相关案例图片 功能：重要供能物质，生命活动的备用能源。 （教师）脂肪又称油脂，在室温下液态的一般称作油，固态或半固态的称作脂。油脂是人体重要的供能物质，主要是为机体活动和维持恒定体温提供能量。；脂肪是人体的后备能源，储存在皮肤下和内脏四周，如果人体缺乏糖类，油脂就会分解，释放能量，满足机体的需要，此时人就会消瘦，所以我们要合理饮食。 （五）维生素（本内容采取“问题教学”重在让学生通过自学了解人体需要的维生素）。 （投影）维生素来源图片 （投影）维生素的主要功能对人体起到调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康的作用。 （教师）维生素的主要功能是对人体起到调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康的作用。 （投影）缺乏维生素病症 如果人体缺乏维生素将使忍耐患病，因此人要每天补充一定的维生素，要均衡营养，尤其要多吃蔬菜，膳食要多样化。 本节小结 （投影）日常生活饮食图片 综合本节课所学内容学生学会判断日常饮食中所含有哪些营养物质? 培养学生科学素养：不能盲目的增大或减小某种营养素的摄入量，无论是哪种营养素，过多或过少都会影响健康。要平衡膳食，不挑食，不偏食。 板书设计 人类重要的营养物质 （一）重要的营养物质 糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水 （二）蛋白质 蛋白质是构成人体的物质基础。 蛋白质的变性：1聚沉2强酸3重金属4甲醛 （三）糖类（主要的热源，由C H O组成） （四）油脂（重要供能物质，由C H O组成） （五）维生素