发布者：胡佩珍 所属单位：树人高级中学 发布时间：2020-11-10 浏览数( -) 【举报】
《蛋白质生命活动的承担者》集体备课
1，了解蛋白质：
在经济落后国家和地区的儿童中流行着一种疾病，患者表现为低体重，低体温，低血压，四肢消瘦、水肿，有腹水等。这种病称为夸希奥科病，不治疗可于短期内死亡。夸希奥科来自非洲的土语，意为“被取代的孩子”，指由于弟妹出生而未能受到喂养照料的孩子，而致病原因是由于这些儿童在断奶后多以木薯等食物为主造成蛋白质严重缺乏。由此可见蛋白质对于人体来说具有非常重要的意义。
蛋白质-protein，源于拉丁文，意思是“首要的物质”，也是组成细胞的有机物中含量最多的物质。在日常食用的很多食物中都含有丰富的蛋白质（肉、蛋、奶、豆类食品）
2，引入氨基酸并介绍氨基酸：
人体能不能直接吸收和利用蛋白质？蛋白质是一种高分子有机化合物，无法进入小肠细胞，必须经过消化成为各种氨基酸才能被人体吸收和利用，而氨基酸也就是组成蛋白质的基本单位
氨基酸的结构特点：
1）、氨基酸分子中至少含有一个氨基和一个羧基；
2）、都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上；
3）、这个碳原子上还连有一个氢原子和一个侧链基团（R基）；
不同氨基酸的区别：不同氨基酸的区别在于R基的不同
必须氨基酸与非必须氨基酸：（阅读P21的小材料
）
必须氨基酸：人体细胞不能合成，必须从外界环境中直接获取的
非必须氨基酸：人体细胞能够合成，可以通过其他化合物转化而成
8种必须氨基酸的记忆口诀：色亮来借书，甲留一两本。
（色：色氨酸 亮：亮氨酸 来：赖氨酸 借：缬氨酸 书：
苏氨酸 甲留：甲硫氨酸 一两：异亮氨酸 本：苯丙氨酸）
3，介绍蛋白质的结构及多样性：
这里我们讲到了生物体中组成蛋白质的氨基酸约有20种，而资料显示生物界的蛋白质种类多，提问：如此种类丰富的蛋白质是怎么产生的？从氨基酸到蛋白质大致分为几个层次？分别是怎样进行的？（ 蛋白质的多样性产生的原因：氨基酸的数目、种类、排列顺序，多肽链的空间结构 ），（氨基酸 脱水缩合 二肽、多肽 盘曲折叠 蛋白质）
播放氨基酸脱水缩合的过程，学生思考：什么叫脱水缩合？什么叫肽键？水是如何产生的？肽的命名原则是什么？
在回答教材P22左侧的问题：n个氨基酸形成一条肽链时脱掉几分子水？形成几个肽键？如果n个氨基酸形成m条肽链呢？
4，让学生看书自学蛋白质的功能。