《食物中的营养》教学设计

教学目标：

1、强化分组分工的训练，引导学生学习做好实验准备。

2、通过研究食物中的营养，培养学生的科学探究能力，认识食物中所涵的主要营养成分。

3、对学生进行安全教育和实验常规教育。

教学要点：

做好实验前的计划组织工作，重点市实验准备，研究十五中的营养也是重要环节。

教学准备：

酒精灯、镊子、火柴、鸡蛋蛋白、瘦肉、肥肉、馒头、米饭、饼干、土豆、苹果、桔子、酱油、醋、碘液等

教学过程：

一、引入

上节课，我们已经对食物进行了分类，俗话说：“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。”那么我们为什么要吃食物？食物中有哪些营养？

二、自主探究——食物中的营养

1、实验准备：

1）、提问：同学们，要想知道食物中到底有哪些营养？我们可以用什么方法进行研究？（实验）

2）、在实验之前，我们应该先做什么？（分组）

3）、分组后应注意什么呢？（注意⑷分工，观察记录及实验方法等）

2、实验探究

1）、实验一：燃烧食物

⑴、师述：用燃烧的方法可以知道食物中含有较多的蛋白质，因为蛋白质燃烧后会产生一种特殊的气味。

⑵、学生实验并记录。（将各种食物分别放在酒精灯上燃烧。苹果、土豆、饼干等变黑；瘦肉、鸡蛋蛋白等发出很难闻的气味。）

⑶、小结：瘦肉、鸡蛋蛋白等含有蛋白质。

⑷、你还知道那哪些食物含有蛋白质？

2）、实验二：食物中滴加碘液

⑴、师述：淀粉遇碘变蓝。这是鉴定淀粉的一种方法。

⑵、学生实验并记录。（将酱油、醋、碘液分别滴加到各种食物中，有何现象？）

⑶、小结：馒头、米饭、土豆等滴加碘液变蓝，其他食物没变化。馒头、米饭、土豆等含有淀粉。

⑷、你还知道哪些食物含有淀粉？

3）、实验三：挤压食物

⑴、学生实验：将各种食物用纸挤压各种食物，有何现象？（苹果、桔子等出水，肉类出油。）

⑵、小结：肉类中含有脂肪。

⑶、你还知道哪些食物含有脂肪？

4）、品尝食物

⑴、当我们品尝食物感到有甜味时，那是因为食物中含有糖类。

⑵、学生实验：品尝各种食物，有何发现？（苹果、桔子等有甜味，其他食物没有甜味。）

⑶、小结：苹果、桔子等含有糖类。

⑷、你还知道哪些食物含有糖类？

5）、你还知道食物中含有什么营养呢?

6）、总结：食物中含有人体所必须的营养成分，主要有蛋白质、淀粉、脂肪、糖类、纤维素以及各种微量元素等。

2、食物营养成分对身体的作用

1）、讨论：⑴、各种营养成分对身体的作用有哪些？

⑵、蛋白质对人体有什么作用？

2）、学生阅读课本p12表格。

三、总结

1）、食物中含有那些主要营养成分？

2）、遇到问题时，我们要自己想各种方法去尝试、去解决。

板书设计：食物中的营养

蛋白质、淀粉、脂肪、糖类、纤维素以及各种微量元素