第一节 食物中的营养物质

一、教学目标：

①说出人体需要的主要营养物质，知道主要营养物质的作用和营养物质的食物来源；

②了解无机盐和维生素的来源和缺乏症状；

③加深对科学探究一般过程的认识，进一步提高提出问题、作出假设、制定实施探究计划、处理数据和分析探究结果的能力。

④关注食物中的营养物质，认同人类的营养物质主要来自生物圈中其他生物的观点。

二、教学重、难点：

①营养物质的类别；探究的一般过程及对探究数据的处理；

②探究活动的组织及如何减少实验的误差是本节的难点。

三、教学方法：分析法和讲授法相结合

四、课前准备：

教师：将学生分成4～5人的小组，选出组长，并分工负责操作、记录、处理数据和发言。准备好测定某种食物中的能量的各种材料用具（三脚架、酒精灯、火柴、温度计、锥形瓶和材料）。

学生：调查当地人们常吃些什么食物。以小组为单位讨论，不模仿教材中现成的装置，利用废弃物制作实验装置（其中，锥形瓶、温度计、试管夹、铁勺由教师提供）。预习与无机盐、维生素相关的知识；上网查阅相关资料。

五、教学过程：（2课时）                     

第一课时

引言：我们吃过哪些食物？它们都来自哪些生物？为什么我们每大都要进食呢？（食物为我们提供营养物质。）食物中含有哪些营养物质呢？这些营养物质对人体各有什么作用？今天我和同学们一起来学习第一节食物中的营养物质。

正课：请同学写出早上常吃的食物，并通过查阅教科书第41～42页“常见的食物成分表”，把这两种食物的营养成分填入P21资料分析的表格中。（学生写出两种食物，查阅教科书第41～42页“常见的食物成分表”，并填写资料分析中的表格）这种食物中各含有哪些营养物质？它们所占比例相同吗？ 

一、糖类、脂肪和蛋白质

糖类、蛋白质、脂肪对人体有什么作用呢？它们又是靠哪些食物提供的呢？请同学们阅读第22页的课文，在书上划出来。老师巡视、指导学生看书和完成以上讨论，并给予表扬。细胞的生活离不开物质和能量。那么，食物中的营养物质与人体细胞中的物质和能量有什么关系？启发学生进行讨论。食物中的营养物质是人体细胞所含物质的来源。

二、探究测定某种实物中的能量

    食物中含有能量，这一结论是仅仅靠推测得出的吗？能不能通过实验来测定呢？下面我们就分小组来测定食物中的能量。请同学们看教材P23页中的插图，你们小组想知道什么呢？小组同学通过看插图并讨论后，提出探究的问题。食物中是否确实含有能量？一粒花生种子中含有多少能量？核桃仁和花生仁含的哪个能量多？（让学生明确探究过程中，问题不同，假设也就不同，实验的方法步骤也会有不同）。

各小组针对自己提出的问题，积极讨论，作出假设。（巡视、指导、纠错。）请将课前准备的实验装置向同学们展示，并说出它的优点。（有的用白塑料筒，有的用倒置漏斗，有的用透明的玻璃管，并外套一层铝箔。）肯定学生的制作及丰富的想像力。请各组同学讨论、交流各自设计的探究方案，并按方案进行操作。利用课前自制的装置和教师提供的材料用具，按照课前的分工进行探究。巡视并对探究过程予以适当的点拨指导。教师留下15分钟左右给各小组学生进行实验和对数据的处理，说出实验结论，小结实验情况。

第二课时

引言：复习上节课，各组同学的报告中发现问题，吸取经验，或改进方案中的一些步骤。指导学生分析误差的原因和对探究过程的反思。总结科学探究的一般过程，分析出现误差的原因。主要了解了营养物质中富含能量的糖类、脂肪和蛋白质。

正题：食物中还有哪些并不含有能量，但对健康也很重要的物质呢？（如水分是人体细胞的一种主要成分，约占体重的60％～70％。人体的各项生命活动，离开水都无法进行，废物也只有溶解在水中才能运送出去。不管是从含量，还是作用来看，水都是我们生命活动必不可少的营养物质。所以，大家平时一定要注意补充水分，多喝白开水。）

    （以看病方式，学习无机盐与维生素的知识。）要保持健康，只多补充水分可不够。有两类营养物质，在我们身体内含量虽不多，但如果缺少了它们，我们就会患各种各样的疾病。同学们知道它们是什么吗？（无机盐和维生素。）无机盐和维生素的种类都非常多。如果同学们有挑食的毛病，就很容易因缺少某种维生素或某种无机盐而营养不良或患病。大家看，有一位同学就患病了。（课前挑选的一名学生以角色扮演的形式，自说自演一位缺碘的病人。）

同学们都是“小医生”，能帮这位病人诊断一下他得了什么病吗？但当医生不能只看病不开药啊！你觉得要治好他的病，应该多补充哪些食物呢？（如果病人缺碘，可多食用海带等海产品。我们内陆地区食海产品的机会相对较少，为了补充足够的碘，我们吃的盐都是“加碘盐”。）

还有“小患者”愿意上台让同学们帮助诊断的吗？台下的学生发言踊跃，争论热烈，查食物成分表积极。还有一位同学，经常出现排便困难的症状，大家觉得应多补充哪类食物呢？（含有丰富的纤维素。）纤维素除了能帮助排便外，对身体还有许多好处，所以一些科学家将它称为“第七类营养素”。（引导学生看书P28～29）

    在这一节的学习中，同学们觉得自己有哪些收获呢？你能说出它们的种类吗？应该改掉偏食的毛病。能自觉地合理饮食，健康快乐地成长。

练习巩固书  P27～28练习题

作业：设计探究方案，比较不同蔬菜或水果中维生素C的含量。