发布者：芦珊 所属单位：湛江第一中学 发布时间：2017-05-08 浏览数( -) 【举报】
检测生物组织中还原糖、脂肪和蛋白质
物质鉴定原理：某些化学试剂能够使生物组织中的有关有机化合物产生特定的 。
一、还原糖的检测和观察
1、实验原理
（1）生物组织中普遍存在的还原糖种类较多，常见的还原糖有 、 、
等；（分子结构中含有还原性基团——醛基或游离酮基的糖，叫还原糖）
（2）还原糖与 （试剂）在 （条件），生成 沉淀。
2、成功关键——取材的重要性
（1）含 较高的生物组织或器官；
（2）生物组织颜色 ，如：苹果、梨的匀浆、白萝卜的根等。
思考：用甘蔗汁行吗？为什么？
3、注意事项——斐林试剂的使用 （实际上用的是 ）
（1）斐林试剂甲液—— 斐林试剂乙液——
（2）使用原则——① ；② ；
条件—— ；
（3）现象——颜色变化过程： → →
4、方法步骤
二、脂肪的检测和观察
1、实验原理
脂肪可被 （试剂）染成 （或被 染成 ）
2、方法步骤
方法一、向待测组织样液中滴加3滴苏丹Ⅲ染液，观察样液被染色的情况。
方法二、制作子叶临时切片，用显微镜观察子叶细胞的着色情况。（一定要用显微镜吗？）
（1）取材切片
（2）染色：
用 的酒精，目的是： ，原理是 。
思考：还有哪些实验中用到酒精？作用分别是什么？
（3）低倍镜观察——寻找花生子叶薄片的 ，移至 ；
（4）高倍镜观察
3、成功关键——取材的重要性
（1）选择富含 的生物组织或器官，如：花生种子，干种子需要浸泡；
（2）种子要足够大，便于做徒手切片。
三、蛋白质的检测和观察
1、实验原理
（1）蛋白质与 发生作用，可以产生 反应；
思考：尿素与该试剂，会发生紫色反应吗？
2、成功关键——取材的重要性
（1）富含蛋白质的生物组织或器官，如：大豆种子、鸡蛋蛋清； （2）颜色宜浅
3、注意事项——双缩脲试剂的使用 （实际上用的是 ）
（1）双缩脲试剂A—— 双缩脲试剂B——
（2）使用原则：先加入 ，再加入 ；（条件：不需加热）
4、方法步骤
四、淀粉的检测和观察
1、实验原理：淀粉遇 变 ； 2、材料：马铃薯匀浆
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自我校对：颜色反应 葡萄糖 果糖 麦芽糖 斐林 水浴加热 砖红色沉淀 丰富还原糖 颜色宜浅（白色或近于白色） 不行 因为甘蔗汁中的糖主要是蔗糖，蔗糖不是还原糖 Cu(OH)2 质量浓度为0.1g/ml的NaOH溶液 质量浓度为0.05g/ml的CuSO4溶液 使用时将甲液、乙液等量混合均匀 现配现用 水浴加热 浅蓝色→红棕色→砖红色沉淀 苏丹Ⅲ 橘黄色 苏丹Ⅳ 红色 体积分数为50%酒精 洗去浮色 苏丹Ⅲ和苏丹Ⅳ易溶于有机溶剂酒精中 最薄处 视野中央 脂肪 双缩脲试剂 紫色 会 A液：质量浓度为0.1g/ml的 NaOH溶液B液：质量浓度为0.01g/ml的CuSO4溶液 Cu(OH)2 使用双缩脲试剂时，应先加A液造成碱性环境，再加B液 碘液 蓝色 |
习题演练
（2012上海）1、下列食物营养成分与鉴定试剂及显色反应之间的对应关系中，错误的
A．淀粉：碘液，蓝紫色
B．还原糖：班氏试剂，红黄色
C．脂肪：苏丹III染液，橘红色
D．蛋白质：双缩脲试剂，黄绿色
（2012广东）2、分析下表，可推测
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溶液 |
双缩脲试剂 |
碘液 |
斐林试剂 |
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甲 |
＋ |
－ |
－ |
|
乙 |
－ |
＋＋ |
－ |
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甲、乙混合 |
＋ |
＋ |
＋ |
注：“＋”显色，“＋＋”显色更深；“－”不显色。
A．甲溶液含有淀粉 B．乙溶液含有还原糖
C．混合溶液不含淀粉 D．混合溶液含有淀粉酶
（2012江苏）3、下表中有关人体细胞化合物的各项内容，正确的是（ ）
A.① B.② C.③ D.④
（2012安徽）4、某同学以新鲜洋葱鳞片叶内表皮为材料，经不同处理和染色剂染色，用高倍显微镜观察。下列描述正确的是
A. 经吡罗红甲基绿染色，可观察到红色的细胞核
B. 经吡罗红甲基绿染色，可观察到绿色的细胞质
C. 经健那绿染色，可观察到蓝绿色颗粒状的线粒体
D. 经苏丹Ⅲ染色，可观察到橘黄色颗粒状的蛋白质。
（2011新课标）5、下表是根据实验目的，所选用的试剂与预期的实验结果正确的是
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实验目的 |
试剂 |
预期的实验结果 |
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A |
观察根尖分生组织细胞的有丝分裂 |
醋酸洋红 |
染色体被染成紫红色 |
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B |
检测植物组织中的脂肪 |
双缩脲试剂 |
脂肪颗粒被染成紫红色 |
|
C |
检测植物组织中的葡萄糖 |
甲基绿 |
葡萄糖与甲基绿作用，生成绿色沉淀 |
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D |
观察DNA和RNA在细胞中的分布 |
斐林试剂 吡罗红 |
斐林试剂将DNA染成绿色，吡罗红将RNA染成红色 |
（