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幼儿园家长学校教案

打造“DIY亲子厨房”

设计意图：

民以食为天，中国饮食文化作为传统文化的一部分在当今社会尤为显示出其重要价值。现代人越来越注重养生，讲究饮食健康，儿童营养膳食与健康成为每一个妈妈最关注的事情。正因为如此，很多妈妈求助专业营养师学习合理搭配饮食，用大量时间研究既营养又受宝宝欢迎的美味食物。即便如此，很多妈妈仍然面对宝宝食欲不佳、挑食偏食等问题的困扰。

《家庭学校》一书中写到“让家成为最好的教育现场”。“DIY亲子厨房”的出现深受妈妈的欢迎，和妈妈一同制作美味食物，参与制作过程，帮助宝宝树立健康的饮食概念，体验烹调的乐趣！在布置的温馨明亮的厨房里制作营养餐，和爸爸妈妈一起分享美食，尝试互换角色，讲究进餐礼仪，这一切都充满着神秘色彩，无疑是深受宝宝欢迎的，这一过程也是建立亲子亲密关系和增进亲子情感的一种方式。

 

教学目标：

1.  喜欢“DIY亲子厨房”，认同其理念，愿意尝试分享；

2.  了解孩子参与亲子厨房的心理特点，学习儿童营养膳食的基本知识，学会几种便于操作的食品制作过程；

3.  能在尝试角色互换中享受活动过程，能在礼仪进餐的同时树立健康饮食概念。

 

教学时间：６０——９０分钟

 

教学准备：

布置临时的体验式亲子厨房，准备基本厨具；背景音乐；几款美食；

 

教学重难点：

重点：了解“DIY亲子厨房”的活动对孩子产生的深远影响，认同并欢迎此形式；

难点：发现孩子饮食中存在的问题并想办法解决，学习几种适合亲子共同进行食品制作的方法并在此基础上发挥想象和创造力。

教学过程：

一、    准备和热身

（1）观察家长、孩子的选择和行为，分析其中原因；

幼儿园食堂师傅准备几款儿童餐“罗宋汤”“ 什锦果羹” “番茄蛋包饭”“香蕉酸奶”“手卷寿司”请现场家长选择“你最希望孩子吃的食品是哪一种？”

家长举手表明自己的想法，多半家长选择了“罗宋汤”和“番茄蛋包饭”，理由是：选择“罗宋汤”因为它是混合多种蔬菜的一道浓汤。卷心菜含有丰富的B族维生素，宝贝多吃可很好地预防大脑疲劳；芹菜富含矿物质，可增加体内的钙和铁含量；胡萝卜素可保护宝贝的呼吸道免受感染，对视力发育也很有好处。”

选择“番茄蛋包饭”的家长是因为这道“番茄蛋包饭”，不但营养丰富，造型新颖，而且还能充分激发孩子的好奇心。“这金黄色的包包是用什么做的？它里面包的是什么东西？味道是甜的，还是咸的？”看来，家长也是有好奇心的。

另外，几位嘉宾小朋友自愿品尝，看到陈列出来的几种美食几乎同时扑到“番茄蛋包饭”跟前，“里面是啥呀？”孩子们都在猜测。不一会儿发现食堂伯伯现场制作“香蕉酸奶”“手卷寿司”，很快都被吸引过去，并且跃跃欲试。待孩子们小试牛刀之后，都对自己制作的食品赞不绝口。看着孩子们欢呼雀跃，狼吞虎咽的样子，令现场的家长感触颇深。

（2）分别从家长和孩子的角度分析各自的选择；

从家长角度分析：

1.家长选择“罗宋汤”主要站在儿童营养膳食的角度，孩子饮食健康营养是父母最在意的；

2.家长选择“番茄蛋包饭”说明家长和孩子一样具有好奇心，一样欣赏食品的形和色；

从幼儿角度分析：

1.孩子选择“番茄蛋包饭”出于好奇的心理，这样的食品首先能勾起孩子想尝试的欲望；

2.孩子选择“香蕉酸奶”“手卷寿司”是因为孩子注重参与、体验、成功感，这样的方式是所有孩子都喜欢的。

小结：通过刚才家长和孩子的选择和分析，家长的期望和孩子的选择是有出入的，很多时候我们作为家长是否可以站在孩子的角度，走进孩子的心里，与孩子一同参与制作，体验成功。

二、    走进DIY亲子厨房

（1）布置亲子厨房，营造温馨空间；

营造温馨快乐的亲子空间，对DIY厨房里的游戏非常重要。孩子在仿真的空间里游戏，很容易进入角色开始大显身手。

互动：请家长出主意，如何营造DIY亲子厨房的氛围？

小结：

1.将操作区和用餐区分离，操作区满足孩子的身高和制作需求，用餐区营造温馨快乐氛围；

2.操作区为孩子准备适合孩子身高的操作台、切菜板、围裙、榨汁机、小刀、各种容器和调料，以及便于孩子操作的半成品食材；

3.用餐区营造宁静温馨的氛围，可以是缤纷的气球、梦幻的泡泡、可爱的卡通人偶，也可以时常更换小餐桌上的餐布和餐桌的位置营造新鲜感；

4.盛食品的器皿和包装也可以根据孩子的爱好来选择。

（2）了解基本食材，注重膳食营养；

对于儿童餐来说，讲究的是营养均衡全面，易于消化吸收，选择的食材也应当是绿色健康食品。参照《0-6岁儿童营养膳食指南》，为幼儿提供谷物、蔬菜、水果、肉、奶、蛋、豆制品等多样化的食物，均衡搭配。

互动：请家长说说哪些种类的食品是为孩子选择的最佳食品？

小结：

1.家长需要掌握一定的食物制作技巧和营养知识，平日加强自身的学习；

2.为孩子专门加工烹制，多采用蒸、煮、炖、煨，不宜采用油炸、烤、烙等方式；

3. 为孩子选择食材要以新鲜为主。水果宜选择橘子、柳丁、番茄、苹果、香蕉、木瓜等皮壳较容易处理、农药污染及病原感染机会少者。蛋、鱼、肉、肝等要煮熟，以避免发生感染及引起宝宝的过敏反应。蔬菜类像胡萝卜、菠菜、青江菜、空心菜、豌豆、小白菜，都是不错的选择；

4. 儿童餐食材中不但要有丰富的奶、蛋、肉类、鱼等常见高蛋白的食物，也要有充分的无蛋白食物，低脂食物是很必要，除此外就是烹制过程中口味都不要太重；

5.多选择面食类，易于孩子消化；如选择糯米食则不宜多吃；

小帖士：俗话说，饭前先喝汤，胜过良药方，也就是饭前先喝几口汤，等于给宝贝的消化道加点儿“润滑剂”，使食物能顺利下咽，防止干硬食物刺激消化道黏膜。

（3）掌握菜式做法，学会举一反三；

对于“儿童餐”来说，首先讲究的是营养均衡全面，易于消化吸收，而对爱挑食的孩子来说，光做到这些似乎还不够，还要从食物的口感、色泽、形状等方面多下工夫。“一切都要从我们对儿童天性的理解开始”,如果父母能在宝宝的食物上花点儿心思和时间，让孩子把吃饭当成游戏，从吃饭中找到乐趣。

互动：现场有哪些家长在食物的色泽、形状方面动过脑筋？都有哪些经验可以向家长传授的妙招。例如：刚才看到的“番茄蛋包饭”“香蕉酸奶”“手卷寿司”等都是借用了孩子的好奇心和渴望动手参与的特点受到孩子们欢迎的。

小结：

1.辅料变色增添神秘感。彩虹面条是孩子都喜欢的营养餐，也是相对比较容易操作的食材。在彩虹面条的基础上可以衍变压制彩虹馄饨皮，用来包馄饨。

具体方法：

a.菠菜用榨汁机榨汁，介意的可以先炒烫一下再榨汁。紫苋菜炒烫一下，捞出放在凉水里，用手一直挤压，待汁变得很红即可过滤取汁，取汁方法见这里。南瓜去皮去瓤，入锅蒸熟，料理机打成泥；

b. 然后四个颜色分别放入容器里，各加少许盐，然后各加125g面粉，揉成非常硬的四色面团（如果用面条机，液体与面粉2:5的比例比较合适，先用手稍微揉成团，不用揉均匀。如果手揉，建议选择1:2,要彻底揉匀。但各种面粉的含水量不同，要具体对待，尽可能的揉成硬面团即可）；

c. 揉好后的面团可以稍醒一会。接下来可以根据需求擀成面条或面皮用作彩虹面条和彩虹馄饨的食材；

d.接下来的工作可以让孩子一同完成。如：可以将擀好的面条让孩子打散；可以和父母一起动手包馄饨。

2.卡通造型增添趣味性。饭团创意：可以利用白米饭、紫菜、青菜、胡萝卜等食材和宝宝一起动手制作不同的卡通造型，如：小兔造型、熊猫造型等，利用这些食材很容易就勾勒出动物的形状和五官；这样的卡通形象是每个孩子都喜欢的，自然会给进餐带来无穷的乐趣。

3.动手DIY增添成就感。教育家陶行知说：“我们发现了儿童有创造力，认识了儿童有创造力，就须进一步把儿童的创造力解放出来”，孩子动手DIY美味食物本身就是彰显创造力的有效途径。水果拼盘、自制酸奶、美味披萨、什锦果羹、香蕉羹、蔬菜沙拉、苹果果菜汁、什锦三明治、可爱汉堡、葡萄杨桃汁、香甜红薯饼、酥脆洋葱圈等这些简单易操作的小食品都是孩子利用DIY厨房中的厨具和器皿可以独立操作完成的，分享的过程自然充满了成功感。

（4）渗透餐厅礼仪，角色互换游戏；

英国家庭教育素有“把餐桌当成课堂”的传统。从孩子上餐桌第一天起，家长就开始对其进行有形或无形的“进餐教育”，目的是帮助孩子养成良好的用餐习惯，学会良好的进餐礼仪。我国大教育家孔子就有“食不言，寝不语”的礼仪之语。

幼儿进餐是幼儿生活中一个重要的内容,也是对幼儿实施礼仪教育的重要途径。好的礼仪将影响幼儿今后一生的发展。作为父母要从幼儿生活教育的点点滴滴,培养幼儿的进餐礼仪行为。在DIY亲子厨房，父母和孩子可以进行角色互换，孩子可以扮演父母，父母可以扮演孩子，在游戏中找到进餐的乐趣，并将进餐礼仪贯穿其中。

小结：

幼儿进餐礼仪：

1.  进餐前、洗净手；打喷嚏、遮住口；轻轻嚼、慢慢咽；不挑食、不剩饭；

2.  自己吃、不用喂；吃干净、不浪费；爱粮食、惜食物；粒粒米、皆辛苦；

对于大一些的孩子，可以更加注重细节，将用餐礼仪渗透在平时生活中：

1. 让长辈先动碗筷用餐，不能抢在长辈的前面；

2. 要闭嘴咀嚼，细嚼慢咽；

3. 用餐的动作要文雅一些；

4. 吐出的骨头、鱼刺、菜渣，不能直接吐到桌面上或地面上；

5. 在吃饭过程中遇到长辈给自己添饭、夹菜时，要道谢。

三、尾声

亲子DIY厨房是建立亲子亲密关系和增进亲子情感的重要方式，帮助孩子树立健康的饮食概念，体验烹调的乐趣，培养进餐礼仪，激发父母的无限创意，这些对每一个家庭来说是多么快乐和有意义的事情啊！“父母教育孩子的过程，也是自身不断感悟和学习的过程”，今天所介绍的都是一些抛砖引玉的小策略，接下来更多的办法和创意都将来自在座的每一位家长，大家的智慧是无穷的，为了我们所爱的孩子和家人，通过上面所介绍的种种经验，家长们一定可以举一反三，给我们带来更多的惊喜。让我们精心打造“DIY亲子厨房”，在与孩子的互动中找到更多乐趣！让进餐成为享受，让家成为最有效的教