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新乡胖东来调研报告

一、企业概况

新乡胖东来百货作为胖东来集团的重要分支，是一家集超市、服装、家电、珠宝、餐饮、娱乐为一体的大型综合性商场，营业面积超过42000平方米，共6层，单层面积达到7000平米，总投资近3亿元。该商场不仅是胖东来集团的形象工程，也是新乡市重要的商业地标之一。

二、业态布局与经营特色

业态布局合理：新乡胖东来百货整体业态布局合理，宽敞明亮，灯光视觉柔和，货品齐全。一楼设有世界名品馆，经营黄金珠宝、礼品名表、化妆香水、皮具鞋类、名烟名酒及医药超市等；其他楼层则涵盖了服装、家电、餐饮及娱乐等多种业态，满足了消费者的多元化需求。

人性化服务：胖东来百货以顾客为中心，提供人性化服务。商场内设有多个休息区、母婴室及无障碍设施，确保顾客在购物过程中的舒适与便捷。同时，商场员工服务态度热情周到，为顾客提供专业的购物建议和帮助。

品牌丰富：商场内汇集了众多国内外知名品牌，商品品质有保障，价格合理。胖东来百货注重与优质供应商的合作，确保所售商品的质量和安全性。

三、食品安全与卫生管理

近期，新乡胖东来因联营餐饮商户“擀面皮加工场所卫生环境差”的问题引发了社会关注。对此，胖东来集团迅速采取了一系列措施，包括成立调查小组进行严格调查、对问题商户进行处罚、对顾客进行补偿等。这些措施不仅体现了胖东来对食品安全和卫生管理的高度重视，也彰显了企业勇于承担责任、积极解决问题的态度。

四、管理问题剖析与整改措施

管理问题剖析：此次事件暴露出胖东来在商户管理、食品安全监管等方面存在漏洞。具体来说，餐饮部主管和品控员在工作中存在严重失职，对食品安全问题重视不够；商户管理上存在审厂漏洞和监管盲区；与商户签订的合同不完善，缺乏对商户私自变更加工场所的有效约束等。

整改措施：针对上述问题，胖东来提出了以下整改措施：一是加强商品品控管理，对餐饮部所有商户的加工操作从供货源头、原材料品质、加工环境、操作、物流配送等项目进行彻底排查；二是完善各项管理制度及工作标准，梳理完善《胖东来餐饮审厂标准》和商户《合作合同》；三是建立食品安全监督举报奖励机制，鼓励顾客和社会各界积极举报食品安全问题；四是加强全员培训，提高食品安全意识和管理水平。

五、结论与建议

新乡胖东来百货作为胖东来集团的重要组成部分，在业态布局、经营特色等方面具有显著优势。然而，此次食品安全事件也为企业敲响了警钟。建议胖东来继续加强食品安全和卫生管理，完善相关制度和流程，确保顾客的饮食安全和健康。同时，希望胖东来能够保持积极向上的发展态势，不断创新经营模式和管理方式，为新乡市乃至全国的消费者提供更加优质的商品和服务。