西餐餐桌礼仪教案

教学目标

　　掌握西餐礼仪的基本要求

　　学会使用西餐的餐具；能够在宴 饮活动中展现良好的职业形象

　　教学重点

　　了解宴饮过程中主方和客方的相关要求和安排

　　教学难点

　　组织好宴饮活动，会安排座位、座次

　　教学准备

　　课堂讲授结合讨论；案例分析；运用多媒体；示范模拟

　　教学过程

　　方法与手段

　　教学备注

　　一、点名，检查班级出勤情况

　　二、课题导入，提出问题

　　（一）内容：复习前次学习的课题“接待拜访礼仪学习与训练”

         （二）提出新的要求：截选视频“舌尖上的中国” ，让学生观看后总结中国菜系的种类和特点，宴会上如何点菜？

         （三）同学小组讨论，教师总结，引出课题，

　　三、分析问题（新知识点介绍）

　　（一）核心要素：西餐礼仪的知识点。就餐中的位次排列。 就餐中的礼仪禁忌。

         （二）内容：引用几个在宴饮活动中的错误实例，请学生点评。

                     1. 学生发言

          2. 教师小结：针对学生的发言进一步概括宴饮过程中的礼仪要求。

　　模拟演示

　　四、解决问题（新知识点介绍）

（一）西餐礼仪

（二）酒文化介绍 

　　小组讨论

　　教学过程 （四）咖啡文化介绍

　　方法与手段

　　教学备注

　　五、强化训练，学生做任务，情景模拟。

　　（一）情景设置：××是××公司的办公室主任，请他为本公司 的一次宴会进行座位安排和点餐。

    （二）分组并确定角色：5 人一组：1 人扮演营销经理，1 人扮演 年长的××公司男性副总经理， 1 人扮演××公司年长的女性副总 经理， 1 人扮演××公司年轻的女业务员， 1 人扮演研讨会主持人、 ××大型公司董事长。

    分组反复训练 教师小结

　　六、问题拓展

　　中国餐饮文化：八大菜系、十大菜系、十二大菜系 洋酒的知识 西人八不食

　　七、课题总结

　　对本课题核心内容进行简要总结

　　课后作业

　　教学反思