发布者：吴海燕 发布时间：2018-08-31 浏览数( 0) 【举报】
课题1 人类重要的营养物质
一、教学目标
1.知识与技能
①了解营养素是指蛋白质、糖
类、油脂、维生素、无机盐和水等六类物质
②掌握蛋白质、糖类、油脂和维生素与人类健康的关系。
2.过程与方法
通过阅读教材、观察和比较图片、查阅资料和讨论等活动，学会自主和合作学习的方法。
3.情感态度与价值观
通过学习营养物质对人的生命活动的重要意义，形成合理安排饮食的意识，增强自我保健和保护的意识与能力。
二、学情分析
学生在生物课中已学过本节课的相关内容，已有一定的基础，对于平衡膳食，合理营养的知识有一定的了解，也有了一定的理论知识的储备，所以本节课知识没有难度，但是由于独生子女居多，溺爱型孩子比较多，挑食、偏食的习惯较为普遍，所以又必要对孩子进行这方面教育；另外九年级的学生处在青春期，少数孩子容易染上吸烟的不良习惯，有必要对学生进行远离烟草方面的宣传教育，使学生珍惜健康，珍爱身体。
三、教学重难点
1.教学重点：蛋白质的生理功能。
2.教学难点：了解营养物质在人的生命活动中的作用及营养价值。
四、教学过程
【导入新课】同学们，现在已经是上午第四节了，大家肚子饿了吗？待会儿放学回家，你最希望爸爸妈妈给你做什么样的午餐呢？如果今天的午餐要由你制定，你又会制定出什么样的午餐呢?现在请大家拿出纸和笔，为自己制定一份营养美味的午餐食谱。请写清主食和副食。
【投影展示】通过多媒体将收上来的两个代表性的食谱展示给全班同学。
【过渡】这是我们同学依据个人的喜好所设计的食谱，那么从科学的角度分析，谁的设计最合理呢?让我们一起走进《人类重要的营养物质》来一探究竟！
【板书】课题1 人类重要的营养物质
【展示食物】人类为了维持生命和健康，必须从食物中摄取所需营养，而粮食、蔬菜、水果、肉类、豆制品等食物是我们日常营养的主要来源。
【提出问题】这些食物看似千差万别，但从营养角度看，营养的基本成分有哪些?
【引导】其基本成分只有六种，分别是蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水，被称为六大基本营养素。
【板书】六大基本营养素
【过渡】正常人每天至少需要喝1500毫升水，大约8杯左右，人类对于水的需求还是比较大的。至于无机盐我们可以从食盐中摄取。因此今天我们主要学习蛋白质、糖类、油脂、维生素的作用和来源。
【分组活动】分组讨论与交流
1.让学生以组为单位，阅读课本P90-P94，完成相应的讨论
2.分组及任务分配
第一组：探究（蛋白质的功能、来源。）
第二组：探究（糖类的组成、作用、常见的糖类、来源。）
第三组：探究（油脂的组成、作用、来源。）
第四组：探究（维生素的作用、来源、功能。）
3.选派各组代表，进行自主学习情况汇报。
4.进行总结点评，指出问题和不足并进一步讲解。
【归纳讲解】
1 .蛋白质
⑴作用：蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。
⑵来源：肉、豆、蛋、奶，某些植物的种子。
⑶ 功能：①酶是一类重要的蛋白质，是生物催化剂，能催化生物体内的反应。
②血红蛋白：蛋白质在体内的代谢过程：（图：动画）
血红蛋白是人体内气体交换的载体。在肺部，血红蛋白中血红素的Fe2+与氧结合成为氧合血红蛋白，随血液流到机体的各个组织器官，放出氧气，供体内氧化用。同时血红蛋白结合血液中的二氧化碳，携带到肺部呼出。帮助人们完成呼吸作用。
但是血红蛋白也能与一氧化碳结合，且结合能力更强，一旦血红蛋白结合了一氧化碳就不能再与氧气结合，导致人缺氧窒息死亡-----这就是煤气中毒的原因。
【展示】展示香烟。
【启发教育】香烟的烟气中也含有有毒的CO，长期食用对人体有害。为什么很多人明明知道吸烟有害健康，还是对它难舍难分，甚至有“饭后一根烟，逍遥似神仙”的感慨呢。其实香烟中还含有一种名为尼古丁的物质。尼古丁进入体内会刺激脑部下视丘神经产生振奋的感觉。在长期的刺激与振奋的情况下，一旦停止吸入尼古丁，就会感到精神不振、萎糜无力、全身软弱，甚至打哈欠、流眼泪，难过极了。尼古丁容易使人上瘾，且为三大致癌物质之一。
【演示】点燃香烟
【过渡】谁要吸烟，为什么不吸烟？难道此时我们不是正在吸二手烟吗？
【呼吁】为了自己和他人的健康，请不要吸烟。特别是在公共场合，严禁吸烟。
【展示图片】展示动物标本。让学生知道人们最初是用福尔马林浸泡尸体，对一些重要领导人的遗体进行防腐，增加保存时间，供人们瞻仰。
【阐述】⑷变质：能与甲醛等物质反应，破坏蛋白质的结构，使其变质，从而能保存更长时间。（甲醛进入人体后，会破坏人体内蛋白质的结构，使其变质，因此对人体健康有严重的危害。）
【提问】生活中哪里有可能存在甲醇污染呢？
【展示图片】现代房屋的装修。让学生懂得如何尽可能的避免装修污染，如何根据化学知识，去除甲醇。
【提问】但有极少数的不法商贩，用甲醛溶液浸泡水产品，你觉得可行吗？
【展示图片】铁板鱿鱼
【启发】在购买商品时，不能单看外表，利用化学知识鉴别生活中一些事物的真伪。
【过渡】女孩子们都比较喜欢吃糖，那你知道糖类来源于哪些食物？
【讲解】2.糖类
来源：植物种子或块茎（稻、麦、玉米、马铃薯等）
常见糖类：淀粉C6H10O5、葡萄糖C6H12O6、蔗糖C12H22O11（甜味剂）。
【过渡】这些食物在人体内如何转化？
| 酶 |
【解析】转化：在人体里，葡萄糖在酶的催化作用下经缓慢氧化转变成二氧化碳和水，同时放出能量其化学方程式如下：
C6H12O6+6O2══6CO2+6H2O
【启发】生病时，医生会给我们输入葡萄糖水补充能量和营养，然而葡萄糖在糖尿病人体不能正常代谢，葡萄糖会随尿液排出，因此在糖尿病人的尿液中能查出葡萄糖。请同学们分析他们的食谱应注意什么？
【展示】狗熊图片
【过渡】冬眠的时候狗熊不吃不喝靠什么提供能量呢？
【解析】 3. 油脂
常见的油脂：花生油、豆油、菜子油、牛油和奶油等。
油脂可以分为植物油和动物油，植物油在常温下呈液态称为油；动物油脂呈固态称为脂肪。
作用：是人体重要的储能物质
【提问】油脂类的食物吃多了会导致发胖，那我们就不吃了吗？
【图片展示】为了身体健康，要适当吃一些含有油脂的食物。并举例说明脂肪具有缓冲、保暖、储能的功能。
【图片过渡】这位叔叔为什么会有这个尴尬场面？同学们能帮叔叔解除尴尬？（脚气病）
【学生回答】建议多吃蔬菜水果
【过渡】维生素对人体有什么作用？缺少有哪些影响呢？
【归纳重点】4.维生素
来源：水果、蔬菜
作用：调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康。
功能：缺乏维生素A，会引起夜盲症；
缺乏维生素C，会引起坏血症；
维生素D，有助于骨骼和牙齿的生长发育。
【学生启发】除了蔬菜、水果，鱼肝油也富含维生素，特别是维生素A、D，有明目的功效。小时候因过度用眼看书，导致眼睛疲劳，妈妈就会去药店买鱼肝油。随着岁月消磨，妈妈的皱纹日益增长，回家应给妈妈补充维生素E。例如：玉米，番茄，胡萝卜等。可以给妈妈榨杯胡萝卜番茄汁。说声妈妈辛苦了！
【讨论】再次展示出三位同学的食谱，让学生进行分析是否科学。有哪些需要改善，在以后的饮食中需注意哪些。
【课堂小结】合理膳食，养成良好习惯，不挑食，不偏食。
【课堂练习】以游戏的形式：四组中派出一个代表选择测试题（“平”“衡”“膳”“食”）。然后组内的任意组员以最快的速度答题，正确率高且速度最快的组为获胜方见。具体见PPT。
【板书设计】
课题1 人类重要的营养物质
一、蛋白质
1、食物来源
2、功能
二、糖类
1、食物来源
2、作用
三、油脂
1、食物来源
2、作用：是人体重要的储能物质
四、维生素
1、来源：水果、蔬菜
2、作用