发布者:吴海燕 发布时间:2018-08-31 浏览数( 0) 【举报】
课题1 人类重要的营养物质
一、教学目标
1.知识与技能
①了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六类物质
②掌握蛋白质、糖类、油脂和维生素与人类健康的关系。
2.过程与方法
通过阅读教材、观察和比较图片、查阅资料和讨论等活动,学会自主和合作学习的方法。
3.情感态度与价值观
通过学习营养物质对人的生命活动的重要意义,形成合理安排饮食的意识,增强自我保健和保护的意识与能力。
二、学情分析
学生在生物课中已学过本节课的相关内容,已有一定的基础,对于平衡膳食,合理营养的知识有一定的了解,也有了一定的理论知识的储备,所以本节课知识没有难度,但是由于独生子女居多,溺爱型孩子比较多,挑食、偏食的习惯较为普遍,所以又必要对孩子进行这方面教育;另外九年级的学生处在青春期,少数孩子容易染上吸烟的不良习惯,有必要对学生进行远离烟草方面的宣传教育,使学生珍惜健康,珍爱身体。
三、教学重难点
1.教学重点:蛋白质的生理功能。
2.教学难点:了解营养物质在人的生命活动中的作用及营养价值。
四、教学过程
【导入新课】同学们,现在已经是上午第四节了,大家肚子饿了吗?待会儿放学回家,你最希望爸爸妈妈给你做什么样的午餐呢?如果今天的午餐要由你制定,你又会制定出什么样的午餐呢?现在请大家拿出纸和笔,为自己制定一份营养美味的午餐食谱。请写清主食和副食。
【投影展示】通过多媒体将收上来的两个代表性的食谱展示给全班同学。
【过渡】这是我们同学依据个人的喜好所设计的食谱,那么从科学的角度分析,谁的设计最合理呢?让我们一起走进《人类重要的营养物质》来一探究竟!
【板书】课题1 人类重要的营养物质
【展示食物】人类为了维持生命和健康,必须从食物中摄取所需营养,而粮食、蔬菜、水果、肉类、豆制品等食物是我们日常营养的主要来源。
【提出问题】这些食物看似千差万别,但从营养角度看,营养的基本成分有哪些?
【引导】其基本成分只有六种,分别是蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水,被称为六大基本营养素。
【板书】六大基本营养素
【过渡】正常人每天至少需要喝1500毫升水,大约8杯左右,人类对于水的需求还是比较大的。至于无机盐我们可以从食盐中摄取。因此今天我们主要学习蛋白质、糖类、油脂、维生素的作用和来源。
【分组活动】分组讨论与交流
1.让学生以组为单位,阅读课本P90-P94,完成相应的讨论
2.分组及任务分配
第一组:探究(蛋白质的功能、来源。)
第二组:探究(糖类的组成、作用、常见的糖类、来源。)
第三组:探究(油脂的组成、作用、来源。)
第四组:探究(维生素的作用、来源、功能。)
3.选派各组代表,进行自主学习情况汇报。
4.进行总结点评,指出问题和不足并进一步讲解。
【归纳讲解】
1 .蛋白质
⑴作用:蛋白质是构成细胞的基本物质,是机体生长及修补受损组织的主要原料。
⑵来源:肉、豆、蛋、奶,某些植物的种子。
⑶ 功能:①酶是一类重要的蛋白质,是生物催化剂,能催化生物体内的反应。
②血红蛋白:蛋白质在体内的代谢过程:(图:动画)
血红蛋白是人体内气体交换的载体。在肺部,血红蛋白中血红素的Fe2+与氧结合成为氧合血红蛋白,随血液流到机体的各个组织器官,放出氧气,供体内氧化用。同时血红蛋白结合血液中的二氧化碳,携带到肺部呼出。帮助人们完成呼吸作用。
但是血红蛋白也能与一氧化碳结合,且结合能力更强,一旦血红蛋白结合了一氧化碳就不能再与氧气结合,导致人缺氧窒息死亡-----这就是煤气中毒的原因。
【展示】展示香烟。
【启发教育】香烟的烟气中也含有有毒的CO,长期食用对人体有害。为什么很多人明明知道吸烟有害健康,还是对它难舍难分,甚至有“饭后一根烟,逍遥似神仙”的感慨呢。其实香烟中还含有一种名为尼古丁的物质。尼古丁进入体内会刺激脑部下视丘神经产生振奋的感觉。在长期的刺激与振奋的情况下,一旦停止吸入尼古丁,就会感到精神不振、萎糜无力、全身软弱,甚至打哈欠、流眼泪,难过极了。尼古丁容易使人上瘾,且为三大致癌物质之一。
【演示】点燃香烟
【过渡】谁要吸烟,为什么不吸烟?难道此时我们不是正在吸二手烟吗?
【呼吁】为了自己和他人的健康,请不要吸烟。特别是在公共场合,严禁吸烟。
【展示图片】展示动物标本。让学生知道人们最初是用福尔马林浸泡尸体,对一些重要领导人的遗体进行防腐,增加保存时间,供人们瞻仰。
【阐述】⑷变质:能与甲醛等物质反应,破坏蛋白质的结构,使其变质,从而能保存更长时间。(甲醛进入人体后,会破坏人体内蛋白质的结构,使其变质,因此对人体健康有严重的危害。)
【提问】生活中哪里有可能存在甲醇污染呢?
【展示图片】现代房屋的装修。让学生懂得如何尽可能的避免装修污染,如何根据化学知识,去除甲醇。
【提问】但有极少数的不法商贩,用甲醛溶液浸泡水产品,你觉得可行吗?
【展示图片】铁板鱿鱼
【启发】在购买商品时,不能单看外表,利用化学知识鉴别生活中一些事物的真伪。
【过渡】女孩子们都比较喜欢吃糖,那你知道糖类来源于哪些食物?
【讲解】2.糖类
来源:植物种子或块茎(稻、麦、玉米、马铃薯等)
常见糖类:淀粉C6H10O5、葡萄糖C6H12O6、蔗糖C12H22O11(甜味剂)。
【过渡】这些食物在人体内如何转化?
酶 |
【解析】转化:在人体里,葡萄糖在酶的催化作用下经缓慢氧化转变成二氧化碳和水,同时放出能量其化学方程式如下:
C6H12O6+6O2══6CO2+6H2O
【启发】生病时,医生会给我们输入葡萄糖水补充能量和营养,然而葡萄糖在糖尿病人体不能正常代谢,葡萄糖会随尿液排出,因此在糖尿病人的尿液中能查出葡萄糖。请同学们分析他们的食谱应注意什么?
【展示】狗熊图片
【过渡】冬眠的时候狗熊不吃不喝靠什么提供能量呢?
【解析】 3. 油脂
常见的油脂:花生油、豆油、菜子油、牛油和奶油等。
油脂可以分为植物油和动物油,植物油在常温下呈液态称为油;动物油脂呈固态称为脂肪。
作用:是人体重要的储能物质
【提问】油脂类的食物吃多了会导致发胖,那我们就不吃了吗?
【图片展示】为了身体健康,要适当吃一些含有油脂的食物。并举例说明脂肪具有缓冲、保暖、储能的功能。
【图片过渡】这位叔叔为什么会有这个尴尬场面?同学们能帮叔叔解除尴尬?(脚气病)
【学生回答】建议多吃蔬菜水果
【过渡】维生素对人体有什么作用?缺少有哪些影响呢?
【归纳重点】4.维生素
来源:水果、蔬菜
作用:调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康。
功能:缺乏维生素A,会引起夜盲症;
缺乏维生素C,会引起坏血症;
维生素D,有助于骨骼和牙齿的生长发育。
【学生启发】除了蔬菜、水果,鱼肝油也富含维生素,特别是维生素A、D,有明目的功效。小时候因过度用眼看书,导致眼睛疲劳,妈妈就会去药店买鱼肝油。随着岁月消磨,妈妈的皱纹日益增长,回家应给妈妈补充维生素E。例如:玉米,番茄,胡萝卜等。可以给妈妈榨杯胡萝卜番茄汁。说声妈妈辛苦了!
【讨论】再次展示出三位同学的食谱,让学生进行分析是否科学。有哪些需要改善,在以后的饮食中需注意哪些。
【课堂小结】合理膳食,养成良好习惯,不挑食,不偏食。
【课堂练习】以游戏的形式:四组中派出一个代表选择测试题(“平”“衡”“膳”“食”)。然后组内的任意组员以最快的速度答题,正确率高且速度最快的组为获胜方见。具体见PPT。
【板书设计】
课题1 人类重要的营养物质
一、蛋白质
1、食物来源
2、功能
二、糖类
1、食物来源
2、作用
三、油脂
1、食物来源
2、作用:是人体重要的储能物质
四、维生素
1、来源:水果、蔬菜
2、作用