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酒店服务礼仪教学设计

【教材分析、酒店业发展现状分析导入】

酒店行业作为我国第三产业中的一个支柱产业,一直在社会发展和人民生活中发挥着重要作用,被视为一枝独秀。同时它也是所有行业中最具吸引力的行业之一。

近几年,我国酒店业迅猛发展,并呈现出高速增长、繁荣兴旺的态势。

2008年我国酒店市场运作基本平稳,酒店业继续成长壮大,连续18年保持两位数的高速增长。至2008年我国星级酒店已近15000家,全年酒店业零售额达到15404亿元,占社会消费品零售总额的14.2%,人均消费1158.5元,酒店消费继续成为推动经济增长的重要力量。2009年,我国酒店业零售额已达20000亿元。

2010年起,在扩大内需的大环境下,商务部提出在扩大内需、拉动消费方面,将大力发展酒店旅游业。目前中国酒店企业已经十分注重品牌的塑造和规模的扩大。通过连锁经营和特许经营等多种方式,中国酒店业正蓬勃发展。

中国酒店协会预测:到2017年,我国酒店业消费额将达7万亿元。可以说,酒店行业是中国资本市场最具投资价值的行业之一。

酒店业是一个永远充满魅力、前景广阔的行业,投身酒店将大有作为!

【告知目的】

能力目标:准确进行角色定位,树立良好的职业心态和职业意识

知识目标:了解酒店服务礼仪这门课程体系结构

理解礼仪的定义、原则和作用

掌握酒店服务礼仪的定义、内容及在酒店经营中的作用

【课程新授——重点讲解】

§1-1 什么是礼仪

案例导入:

P7《酒店服务无小事》学生阅读案例,谈谈自己对礼仪的认识

引出礼仪的重要意义。进而阐释礼仪的含义。

看视频《开宗明义说中华传统礼仪》

指导学生谈谈他们对礼仪的认识。

一、礼仪的由来

1、解字:.礼节和仪式。这是传统的解释,“礼”字和“仪”字指的都是尊敬的方式,

“礼”,多指个人性的,如鞠躬,欠身等,就是礼节;“仪”,则多指集体性的,像开幕式,阅兵式等,就是仪式。

2、说源:有一种观点认为,礼仪起源于祭祀。东汉许慎的《说文解字》对“礼”字的解释是这样的:“履也,所以事神致福也从示从豊豊亦声”。意思是实践约定的事情,用来给神灵看,以求得赐福。“礼”字是会意字,“示”指神从中可以分析出,“礼”字与古代祭祀神灵的仪式有关。古时祭祀活动不是随意地进行的,它是严格地按照一定的程序,一定的方式进行的。郭沫若在《十批判书》中指出:“礼之起,起于祀神,其后扩展而为人,更其后而为吉、凶、军、宾、嘉等多种仪制。”这里讲到了礼仪的起源,以及礼仪的发展过程。

二、当今礼仪的重要性

1、《金正昆讲礼仪》-1视频播放

2、学生讲自己对礼仪的理解及重要性的认识

§1-2 酒店服务礼仪

一、酒店服务礼仪的定义

定义和宗旨

二、酒店服务礼仪的原则

1、尊敬原则

自尊:端正自己对酒店业的认识,对服务业的认识

尊敬人:客人中心理念

2、遵守原则:遵守酒店服务礼仪规范

3、真诚原则

4、适度原则

5、宽容原则

6、平等原则

三、酒店服务礼仪的内容

四、酒店服务礼仪的作

1、是酒店竞争的需要

2、文明有礼是酒店服务的一个重要内容,可提高客人的满意度

3、服务礼仪是提高服务质量的保证

4、是评价酒店水平的标准之一

五、学习酒店服务礼仪的方法

1、联系实际

2、重复践行

3、自我监督

4、多头并进

六、学习酒店服务礼仪的意义

1、加强职业素养,提高自身修养

2、美化自身,美化服务过程

3、促进社会交往,改善宾客关系

4、净化社会风气,推动文明建设

【能力拓展】

讨论思考:酒店服务礼仪存在的重要意义

【课后作业】

课后能力训练

【后记】

本节课主要讲述了礼仪及酒店服务礼仪的基础知识,让学生体会到了酒店服务的重要性本次课要求学生深入正确的理解,为以后的学习奠定基础。