食物中的营养物质

教材分析

本节课为后面学习营养物质的吸收奠定了基础

教学目标

知识与技能：说出人体需要的主要营养物质，知道主要营养物质的作用和营养物质的食物来源。

过程与方法：加深对科学探究一般过程的认识，进一步提高提出问题，作出假设、制定并实施探究计划、处理数据和分析探究结果的能力。

情感、态度与价值观：关注食物中的营养物质，认同人类的营养物质主要来自生物圈中的其它生物的观点。

重难点：

营养物质的类别；探究的一般过程及对探究数据的处理。

探究活动的组织及如何减少实验的误差

，同学们，今天早晨都吃了哪些东西（这里不以“食物”一词出现显得随和）？学生纷纷答出：鸡蛋、稀饭、馒头、炒米粉、牛奶、面条等。为什么你吃了早餐后就不饿了？学生分别说出：食物中有有机物，食物中有营养物质，食物中有能量……

同学们都谈得很好，那么，食物中究竟有哪些营养物质？这些营养物质对人体有什么作用呢？引入课题。

新授

一、自主学习，讨论学习

学生写出自己两种常吃的食物，查阅课本 “常见的食物成分表”，并将食物中的营养物质填写在课本P21“资料分析”的表格中。教师指导查阅表格。

小组讨论：食物中含有哪些营养物质呢？

不同食物中所含营养物质的种类和数量是否相同？

学生讨论后得出：食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素等六类营养物质。不同食物中所含营养物质的种类和数量不相同。

师：糖类，蛋白质、脂肪对人体有什么作用呢？它们又是*哪些食物提供的呢？

学生阅读教材，划出重点，举出例子，写在书上，也可小组讨论。教师巡视、指导学生看书和完成以上讨论，并给予表扬。

师：细胞的生活，离不开物质和能量。那么，食物中的营养物质与人体细胞中的物质和能量有什么关系？（启发学生讨论）

生：食物中的营养物质是人体细胞所含物质的来源。

3、实验探索，教师引导。

师：食物中有能量，这一结论是仅仅*推测得出的吗？能不能通过实验来测定呢？下面我们就分组来测定食物中的能量。请同学们看课本P23页中的插图，你们小组想知道什么呢？

小组同学通过看插图并讨论后，提出探究的问题。

各小组针对自己提出的问题，积极讨论看看能否作出假设。

我想知道的问题是：

我作出的假设是：

1．食物中是否含有能量？

食物中确实含有能量。

2．花生种子中含有多少能量？

3．核桃仁和花生仁含有的能量哪个多？

核桃仁（或花生仁）含有能量多。

4．花生种子中确实含有能量吗？

花生种子中含有大量的脂肪，脂肪含有能量。

学生参考教材中的实验步骤，根据自己或小组确定的探究课题，制定探究计划，教师提示：①可以通过测量食物燃烧放出热能的多少来测定食物中的能量。②选用的食物应该是容易燃烧的，如花生种子、核桃种子。③一毫升水每升高1℃需要吸收4.2焦的热能，通过测量水升高的温度，就可以推算出被燃烧的食物中含有多少能量。

教师巡视指导、讨论，完善计划。

学生将课前准备的实验装置向其他同学展示，并说出它的优点。然后按课前的分工进行探究，教师巡视并对探究过程予以适当的点拨指导。留下15分钟左右给各小组学生进行实验和对数据的处理。

选出代表进行汇报交流，说出实验结论。

4、表达与交流，教师点拨。

引导学生从各组的报告中发现问题吸取经验或改进实验设计方案。指导学生分析误差的原因和对探究过程的反思：得到的数据比教材中P41-42页附表中的数据偏小，那是因为实验中热量的散失大。本次实验必须设重复实验，取三次实验的平均值，以减小误。

二、课堂小结：以“拉家常”的形式引入课题，使学生轻松自然地进入教学内容。通过引导学生查阅附表了解食物中含有哪些营养物质。学生通过自主学习知道主要营养物质的作用和营养物质的食物来源。通过引导学生对食物中是否含有能量这一问题进行探究，让学生明确探究活动中可以从不同的角度提出问题，提出的问题不同，作出的假设也不同，完成的方法和步骤自然也会有区别。通过鼓励学生利用废弃物制作实验装置，培养学生创新意识

板书设计

第一节  食物中的营养物质

1、食物中含有糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐和维生素等六类营养物质。

2、糖类 脂肪 蛋白质

类  别           作          用                          食物来源

糖  类    人体最重要的供能物质                  粮食、糖、马铃薯、红薯等

脂  肪    作为储备的能源物质                    肥肉、大豆、花生等

蛋白质    人的生长发育及受损细胞的修复更新      奶、蛋、鱼、肉等

3、探究实验“测定某种食物中的能量”

教学反思

优点：本节课以早餐引入，层层递进，学生学习效果较好

缺点：给学生留的时间太少