生活中与化学相关的事例俯拾皆是，如何使素材能成为课堂教学的“兴奋剂”，促进学生积极学习愿望的生成，并能实现课程标准中强调的“为学生创设体现化学、技术、社会、环境相互关系的学习情境使学生了解化学对人类的贡献，深刻体验化学的价值”这一目标，是教师在选取素材和使用素材中需要仔细思考的问题。本文谨以“松花蛋中的化学”为例，阐述笔者对情境教学案例的思考与运用。

一．案例分析。

皮蛋的历史发展、制作保存、营养健康及食用注意事项等，都蕴含着化学知识，从初中学生的学习基础和课程标准来看，可分解出下述课题。

1.探究松花蛋中浸泡液的溶质组成。从知识角度，包含着酸碱盐的性质、物质的溶解性等内容。从技能角度，化学方程式的书写是关键。从观念角度，微粒观、变化观、价值观等会有所体现。从环保角度，则涉及到对废弃液的无害化处理。

2.探究“毒松花蛋”内因。这个话题主要涉及到物质的营养、有毒物质对蛋白质的破坏、健康饮食等。像毒皮蛋中涉及到的硫酸铜、氢氧化钠、氧化铅等物质，其中硫酸铜、氢氧化钠都是初中化学中的常见物质，在探索这一课题中，会帮助学生深化理解这几种物质的性质，并通过“毒皮蛋”产生的危害，使学生从另一个角度体悟化学的价值。

3.探究松花蛋的历史演变。从最初偶然发现皮蛋，到后来的泥制皮蛋、无泥皮蛋，感受人类智慧的发展，体会化学知识在生活中的作用。

“松花蛋”蕴含的知识远不止此，如松花蛋中特殊气味是如何产生的？为什么松花蛋吃起来比普通蛋要鲜？皮蛋的蛋黄为什么呈现青灰色等等，要想解决这些问题，需要学生具有更丰富的化学知识，由此也可激发学生深入学习化学，保持对化学长久的学习兴趣。

二．案例情境创设分析。

将松花蛋作为一个教学资源，需要精心设计教学情境。从引发学生探究兴趣、融合化学探索问题角度分析，可采取下述方案。

1.实物展示。展示松花蛋和普通蛋样品，让学生在观察对比中产生制作松花蛋的兴趣，从而引出对配料的探究。

  实物由于与学生距离最近，所以最易于引发学生的共鸣。“眼见为实”，看到的、摸到的就是最真实的。真实往往带来共鸣。让餐桌上的食品走上课堂，无形中缩短了未知与已知之间的距离，学生产生兴趣也属必然。

2.实验引入。可事先组织兴趣小组进行课外探究并录像。课堂上以播放录像引入，由教师或学生提出问题予以解决。

 化学实验探究是吸引学生的最佳学习方式。事实证明，对于自然科学来说，最具煽动力的当属实验探究，因此以实验引入的形式，必然让学生趋之若鹜。何况，本处以学生自己的实验作为学习媒介，对实验者本身是一种鼓励，对为参与者来说是一种诱引，总之，对全体学生来说，都形成了较强大的吸引力场。

3.新闻引入。可播放“毒皮蛋”相关新闻，引发学生探索欲望。

任何来自生活场景的学习素材都会引发学生思考，何况“毒皮蛋”本身就具有强烈的震撼作用。因为每一个生命个体都会在另一种被摧残的生命现象中找到共鸣，共鸣本身就是兴趣。

4.展示引入。课前布置调查作业，让学生通过资料查询等方式获得初步知识，在组织学生展示过程中发现化学问题并用化学知识解决问题。

此类调查因为涉及到每一名学生，自然也就让学习成为每一个人的事。当每个学生都渴望得知信息分析从而确定自己的从属时，学习便已经成为学生自己跌事情。

5.故事引入。以故事形式介绍松花蛋历史起源及发展，引发学生研究兴趣。

不止对于学生，即便是成人，喜欢听故事都是一种天性。讲故事、听故事，在故事中思考道理，兴趣便寓于其中了。

关于情境创设的方式不一而论，但不管如何创设，挖掘“情境”的价值当属首要。情境的价值首先要引发学生学习的兴趣，没有兴趣，再完美的教学设计都是纸上谈兵。但是也不能仅仅停留在感性兴趣层面，兴趣能够延伸发展，才是教学的主旨。也就是说，通过教师的精心设计，要将情境的作用发挥到极大，让学生在富有内涵的思考探究中，将兴趣内化为内驱力，成为继续探究的源泉。

三.教学设计分析。

环节一：创设情境，引出课题

【创设情境】

1、展示课前调查：学生对松花蛋的了解和喜爱原因分析。

2、播放“毒皮蛋”相关新闻。

3、课题展示：松花蛋中的化学

【设计意图】

进行课前调查，能让学生将注意力集中在松花蛋这个课题上，并能自觉的运用化学知识对其作出初步思考。

从问卷中获知不少学生喜食松花蛋，在这一前提下播放“毒皮蛋”的新闻，很容易使学生产生激愤情绪，从而引发探究欲望。

环节二：提出问题，合作交流。

1、“毒皮蛋”中的有毒成分是什么？该物质具有怎样的性质？

2、如何判断皮蛋是否有毒？

3、假如误食毒皮蛋，有没有自救措施？

4、如何制作健康皮蛋？

5、泥松花蛋和无泥松花蛋的制作原理分别是什么？有什么不同？

......

【设计意图】

上述问题可有学生提出，而且教师也要鼓励学生自己提出问题。当学生的问题较散乱时，教师还要通过追问等方式帮助学生梳理思路。特别是通过问题的梳理，使学生明确提问题的几个角度，便于问题意识的形成。

也许学生的问题不能完全应对教学的目标，但是探究学生的问题，才是有价值的教学目标。此时，“引航”的教师要显示自身的调节作用，尽可能使学生的思路与大方向一致。比如，上述的几个问题中涉及到氢氧化钠、硫酸铜、氧化铅等物质，涉及到配制松花蛋原料原理。一节课要做的事情毕竟有限，教师便要发挥自身的主导作用，做好教学计划的调整和完善。

也正因为学生的问题比较散乱，所以此时采取合作探究的方式开展教学，便可以将学生的部分问题解决在小组内。而教师的职责是考察学生真正的弱项是什么，要及时找到需要进行深度探究的难点。

环节三：质疑释疑，深度探索

1、学生交流后质疑。

2、学生相互释疑。

3、教师指导点拨。

【设计意图】

大家的问题大家解决，体现出的是对学生自主能动性的培养，教师需要做的工作是给予学生充分的信任，并给予学生辩论的时间。

本环节深度探索的问题自然来源于学生的交流，但是教师在日常教学中观察到的学生的疑难点，在此时也要作为重难点进行突破。或许上环节中的问题学生都能做到细致解析，但是 教师在与学生交流中要通过追问、引导等方式，将学生的疑难点“追”出来，使学生坚定地相信：要探究的问题正是自己的真问题，从而使本环节的教学成为一节课的高潮。

从教学角度说，本环节探究的重点是配料中发生的化学反应、如何判断溶液的酸碱性、如何处理废液，以及从微观角度分析其中的化学内涵等内容。

环节四：提炼总结，有效评价

1、知识点梳理与总结

2、研究方法总结与分析

3、学生学习状态和效果评价

【设计意图】本环节的作用是提炼升华，将学生凌乱的思维归于调理，将模糊的知识夯实，更重要的一点是，通过本环节教学，让学生体会化学与生活的关系，能自觉的通过化学视角看社会。运用化学知识解决问题。

环节五：深刻反思，提出问题

1、回顾松花蛋的发展史，引导学生猜想设计优化的制作松花蛋方案。

2、结合社会现实，对“毒皮蛋”进行社会分析。

【总结】

从本节课的教学设计看，本节课是一节开放性的复习课，它以教学资源为载体，将教学内容贯彻其中。但是整个操作过程中的落脚点在学生问题的产生和解决，故而课堂极具生成性。但也因为具有生成性，使课堂教学处于游动状态，而增强了不可预知性。