学校食堂存在的问题及解决方案

      我校新食堂开始投入运营后，为了使广大师生就餐更方便、快捷、安全，我们小组决定开展此研究活动。在研究的过程中，我们发现了许多问题。例如食堂服务速度偏慢，食堂的饭菜价格偏高，食堂饭菜不卫生......诸如此类的问题。为了广大师生们有良好的就餐环境及心情，我们对此展开了深层次的讨论及对策。

    为了详细了解新食堂各方面的情况，改善食堂的质量和制定科学的方案提供依据，我们制作了调查问卷，本次问卷共发放500份，回收498分，有效问卷490份。本次问卷主要涉及学生对新食堂服务的满意度、新食堂饭菜价格、新食堂卫生情况、新食堂工作人员的效率情况等方面。调查对象主要是在校学生、教师及食堂工作人员。

    基于此次调查结果，经过我小组成员认真研究分析所得到的数据后，根据调查结果所反映的信息来看，同学们普遍反应的有如下问题：1.学校食堂的接待能力略显不足，经常出现同学排队的队伍过长，而且过于拥挤。2.学校食堂的服务能力跟不上，经常出现学生难打到饭菜的情况。

    一、    新食堂存在问题

   1、效率偏低

    通过调查研究发现，每天去学校食堂就餐的人非常多，在校师生6000人中有60%以上的人在食堂就餐。因为食堂刚建成完工，各个方面设施都有一些不够完善，如打菜窗口不足、人手不够、从而导致服务速度偏慢。每天接近有3600人都有固定的时间去食堂这说明了对于食堂的需求量还是十分的庞大。在食堂用餐的人数很多，这是一个十分明显的现象，就像无形的压力负担，压在了食堂员工的身上。在这一方面的问题所以引起的是，大多是人认为食堂的服务速度是不理想的，感觉比较慢，这不免会使人不满。通过访问学生，有些学生反映下午放学后去食堂排队，有时需要排上半个多小时才能买上饭菜。食堂工作人员速度慢，加之窗口小、学生多，导致新食堂效率极低。

    2、价格偏高

    据问卷调查显示，有80%的同学认为就餐环境还可以，但是大多数学生认为价格偏高，比如说花费在5元以上的学生占我们统计的总人数的84.8%。一份有肉的菜只有一小勺差不多要4块钱左右，一天三餐大部分学生要花费12元以上。作为学校食堂，价格相对偏高，学生意见很大，且菜量少，无形中又增加了学生的不满。

    3、卫生偏差

    在调查过程中我们发现，学校食堂的饭菜有些不卫生，比如说，有时候会在饭菜里发现头发、苍蝇、小虫之类的，这样对学校食堂的信誉度大打折扣而且还会涉及食品安全方面的问题。

    4、饭菜质量偏差

    学校食堂的菜类更新很慢，有52.1%的同学认为饭菜更新的很死板，而且有31.2%的同学认为饭菜的分量不够。

    二、解决措施

    通过这些数据以及问题分析与讨论，我们小组将要对这些的别明显的现象提出几项有关的措施，针对大菜窗口不够的问题，我们建议学校的食堂能够增加一些打菜窗口，以及一些相应的服务人员，以便节约学生时间，能够十分快速的吃上一顿热饭。并且，针对座椅的数量以及实用度和舒适感方面，我们建议，应当对食堂的一些破旧座椅进行修补或者更换，并且保持整体整洁，为学生们营造一种良好的就餐环境。以及还有众多学生认为食堂的秩序十分混乱，这也从侧面表现出我们学生的素质还有待提高。因此，我们建议，大力宣传有关素质教育，大大加强同学们对遵守纪律这一方面的认知。

    从食堂饭菜的卫生来看，仍有同学认为就餐餐具不干净有着较大问题，这可能与工作人员的不认真有着密切联系。对于这一问题，我们建议，新建消毒间，专门对餐具进行消毒，餐具清洗间与厨房分开，加强对清洁卫生方面的人员进行培训，食堂的员工应统一着装，大凡人员应佩戴一次性手套，避免与食物直接接触，并且食堂还应在设置一个供员工就餐的地方，并且指定其就餐餐具的分配。

    而且对于大多数人认为食堂饭菜价格较贵的问题，我们建议是希望食堂的经营者能够询问同学们是否接受这样的价格并且适当做一些调整。不至于造成同学们的经济负担。能够为学生提供更好的环境。据调查，食堂的菜式较少，同学们的选择余地不多，且对于其菜的新鲜程度以及是否达到了营养完善等问题，我们建议，食堂能够注意到这些问题。在这个材料的处理上要谨慎，增加食堂饮餐供应的多样性，应定期更换饭菜的组合。

    通过这次调查，我们得出：一个食堂如果要真真正正的办起来，并且要办好，需要多方面的努力：1.要有稳定的就餐人数2.需要适合的设置，如饭菜窗口、桌椅数量等3.要考虑到价格的影响因素，既不能太高，也不能太低4.饭菜需要有一定的更新速度，满足人们的需求5.也是最重要的一个因素，要确保饭菜的质量安全。