现行教材必修一第85页“与社会的联系”中提到，葡萄糖可用盐酸催化淀粉水解的方法来生产，但需在高压高温下进行。有些资料书根据这一知识点，明确提出“不宜用淀粉酶探究PH对酶活性的影响，因为淀粉酶催化的底物淀粉在酸性条件下也会发生水解反应”。
很多题目还是用淀粉酶来探究PH，我对学生的解释是，这个反应是需在高温高压下，有条件限制。不知大家如何解决？
2015年