研究课题名称：

潮州小食文化初探

设计者姓名

陈晓燕

所在学校

磷溪镇埔涵华侨学校

所教年级

六年

研究学科

语文

联系电话

13376741022

电子邮件

Lxcxy0406@163.com

一、课题背景、意义及介绍

1、背景说明（怎么会想到本课题的）：

几年来潮州市政府一直在全力打造“文化潮州，魅力潮州”，潮菜享誉海内外，而潮州小食更是潮州饮食文化中的一个亮点。但因小食在日常生活中司空见惯，毫不起眼，很少引起人们的关注与重视。特别是小学生对于潮州小食的认识仅限于自己平时较常吃的小食如春饼、粽球、菜头粿、牛肉丸、猪脚圈等的风味，以及个别小食的做法，而对这些小食的历史、来源、品种功用及其文化内涵等知之甚少，对潮州的传统小食缺乏了解。

2、课题的意义（为什么要进行本课题的研究）：

通过开展“探究潮州小食文化” 的综合实践活动，让学生能够了解到一些闻所未闻的小食文化，增强学生对潮州小食的认知和了解，对潮州小食形成比较全面、客观的认识，进而宣传潮州小食文化，让更多的人了解潮州小食，把潮州小食发扬光大。同时，通过参与实践活动，提高学生调查、收集、处理信息与人沟通的能力，以及互相合作学习、利用互联网学习的能力。

3、课题介绍

本次活动只给予学生一个大课题：潮州小食文化初探，由学生自己选择子课题进行调查研究。另外，由于潮州小食很多，我们重点选了其中一些比较出名及学生较熟悉的小食（如春饼、鸭母捻、煎蚝烙、草粿、咸水粿、菜头粿、意溪大朥饼、粽球、牛肉丸、猪脚圈）给学生参考，让学生对自己所喜欢的一种或几种小食作个别深入调查。

二、研究性学习的教学目的和方法（可按新课程标准的三维目标（或布鲁姆目标分类法）进行研究性学习的教学目和方法的阐述）

（一）、知识与技能：

 1、了解潮州小食的历史、来源、品种及其功用。

2、了解潮州小食与潮州民间风俗的关系，了解哪些小食是各种传统节日必备的祭品，寄托了人们的哪些祝愿等。

3、收集有关潮州小食的俗语、谚语或传说，了解各种小食的文化内涵。

4、初步了解与主题探究活动相关的学科知识，如历史、政治、经济、文化等领域的内容。

（二）、过程与方法：

1、通过一系列活动，在教师的指导下，积极主动的获取知识。运用上网查询、查阅资料、参观访问等多种方式进行调查研究，提高收集信息、加工信息的能力。

2、通过对信息的思考分析，让学生学会提出问题、解决问题，初步学会探究学习的方法，能写出简单的调查报告。

3、通过合作学习，使学生形成合作学习的习惯和能力，培养同学们的参与意识。

4、通过学习成果的展示，培养学生动脑、动口、动手能力及表现自我和交流表达的能力。

（三）情感态度价值观：

通过探究活动让学生了解潮州小食的相关知识，使学生对潮州小食文化有更为深入的了解，为潮州饮食文化的博大精深而感到自豪；激发学生了解潮州小食文化的兴趣，培养他们热爱家乡、热爱劳动人民的情感，增强爱我潮州的意识，为继承和弘扬了潮州小食文化尽心尽力。同时，通过活动，让学生体验合作学习、网络探究的快乐，增强求知探索的信心。

三、参与者特征分析（重点分析学生有哪些共性、有哪些差异，尤其对开展研究性学习有影响的因素。）

1、学生是六年级的学生，他们求知欲强，思维活跃，善于探索，敢于质疑，敢于创新；

2、学生有一定的探究和实践基础，合作意识和自主精神也在逐步加强的过程中，渴望得到同学和教师的赞许；

3、本班学生已具有一定的计算机操作能力，大部分同学都能利用信息化工具进行交流、搜索资料等，也具备了一定的文字表达能力；

4、学生对问卷调查、采访等活动非常感兴趣；

5、学生对潮州小食的了解仅限于知道自己平时较常吃的小食的风味，以及个别小食的做法；

6、学生对各种小食的起源、传说、习俗非常好奇，有浓厚的探究兴趣。

四、研究的目标与内容（课题研究所要解决的主要问题是什么，通过哪些内容的研究来达成这一目标）

（一）课题研究所要解决的主要问题：

1、潮汕小吃的历史、来源、品种及其功用。

2、潮州小食与潮州民间风俗的关系。

3、有关潮州小食的俗语、谚语、传说以及从中体现的文化内涵。

4、潮州小食发展的存在问题及发展方向。

5、当地人们对潮州小食的看法和建议。

6、如何更好地发展和传承潮州小食。

（二）通过以下内容的研究来达成这一目标：

    1、收集各种小食的简介、由来、制作方法、特点。

    2、收集有关各种小食的俗语、谚语及其内容分析。

3、访问经营者，对小食的经营发展状况进行调查分析。

    4、通过问卷方式调查当地人们对潮州小食的看法和建议。

    5、走访当地老人或民俗专家，了解各种小食的有关情况。

（三）学生可能的选题内容是：

   1、我喜欢的潮州小食

   2、有趣的小食传说

   3、传统节日中的潮州小食

   4、我所知道的小食谚语

   5、潮州小食的优势与不足

6、完善潮州小食，发展美食文化

五、研究的预期成果及其表现形式（研究的最终成果以什么样的形式展现出来，是论文、实验报告、实物、网站、多媒体还是其他形式）

每个专题都会有一份调查报告，每个专题都会制作相应的手抄报或画册，每个学生都会有不同时期的活动体会，每个学生都会得到一份来自自己、同组组员以及老师评价形成的综合评价。

六、资源准备

（一）根据主题教师提供的资源：

1、潮州名小食的一组图片。

2、学校图书馆、电脑室、多媒体教室。

3、当地小食经营者、老人组及民俗专家的联系电话。

4、评价量规。

（二）学生自行准备的资源：

  1、调查问卷。

  2、照相机。

七、研究性学习的阶段设计

研究性学习的阶段

学生活动

教师活动

起止时间

第一阶段：动员和培训（初步认识研究性学习、理解研究性学习的研究方法）

1、接触、讨论问题。

2、认真听取课题介绍，了解本次活动的学习目的。

3、学习了解本次综合实践活动的步骤、方法、要求。

1、展示潮州名小食的一组图片，激发学生探究的兴趣。

2、组织学生就问题谈感受，提问题。

3、介绍本次活动的步骤、方法、要求。

1课时

第二阶段 课题准备阶段

提出和选择课题

1、讨论：如果要比较全面地了解潮州的传统小食，应该从哪些方面进行研究呢？

2、经过师生共同讨论，以学生最急于了解或最感兴趣的方面，确定研究主题。

1、组织学生讨论。

2、与学生一起筛选课题，确定研究的课题。

4课时

成立课题组

1、学生根据自己的兴趣确定自己的选题，根据选题形成小组。

2、各小组成立后，选定组长，学习讨论小组合作学习的评价量规。

3、根据自己的选题，进行小组分工，小组内各人根据自己的专长各负责不同的工作。组长上报名单，组织分工配合，确定担任实践调查，上网查找资料、撰写论文等任务的人员，并具体化，为活动设计方案。

1、在学生自愿成组的前提下，合理调配各组成员，充分调动所有学生的积极性，让他们参与到活动中来，不让一个学生在参与研究时掉队。

2制订合作学习规则提供给学生。

3组织指导学生的小组讨论、小组成员分工。

形成小组实施方案

各小组根据分工制定研究计划，分配研究时间，细分研究内容，制作调查表，预定成果等。

1、设计“研究计划”模版，为学生制订研究方案提供指引。

2、设计“调查记录表”为学生调查记录提供指引。

3、设计成果展示模版，为学生展示研究结果提供指引。

开题报告和评审

1、各小组向全班分享研究计划（方案）。

2、小组成员根据所制定的计划，方案，共同制定评价标准，制订评价表。

1、组织学生聆听各组的活动计划。

2、组织学生讨论活动内容。在学生讨论时，给予适当的建议。

3、为学生提供研究结果的评价量规。

第三阶段：课题实施阶段

一、收集资料活动

采取上网下载、调查问卷、查阅书报、走访等方式收集资料。第一阶段：各小组学生分工协作，一部份上网下载，一部份搜集各类相关书籍报刊资料。第二阶段：组织学生走访民俗专家和当地熟悉民谣的老人。第三阶段：学生到街头进行调查问卷，采访小食经营者。

二、参观考察活动

潮州当地大街小巷小食店肆繁多，各式各样，规模不一，计划组织各小组进行参观考察，品尝小食，活动中做好各项记录，拍好照片。

三、小食制作体验活动

本次活动过程中恰逢冬至、祭祖等传统节日，计划：（1）在冬至组织学生开展包汤圆的活动；（2）要求学生在节日期间帮父母制作红桃果、酵果、白饭桃、鼠曲果、油索等各种节日的小食祭品，亲身体验小食的制作过程、乐趣，感受传统节日中的小食文化。

1、给学社提供相关的网站，报刊书籍及一些重点的提示。

2、组长发放活动记录表，用作每次小组活动后收集整理信息。

3、联系好采访对象，约定时间组织学生上门访问。

4、冬至前夕准备有关食材，组织学生开展包汤圆的活动。

5、及时跟踪了解各小组活动进行情况，为学生出谋划策，了解学生在研究过程中遇到的困难和需要，有针对性地进行指导。让学生随着活动的开展，不断修改活动方案，调整活动方式，保证活动的顺利进行。

6、指导学生填好记录表，及时记录研究情况，真实记录个人体验，为以后进行总结和评价提供依据。

2个月

第四阶段：评价

(思考：用什么样的方式对学生的学习过程、学习结果进行评价，以促进学生的学习。)

1、各小组分组汇报自己的研究成果（包括照片、手抄报、调查报告等）。

2、各成员参照（评价表1）进行自我评价，由小组长收集，整理汇报。

3、小组参照（评价表2）汇报小组自评。

4、各组长整理汇报本组的“被访者评价”以及“家长评价”。

5、各成员集成自评、组评、他评和教师评价，填写完成综合评价表（评价表4）。

1、组织成果展示活动。

2、根据两周来各小组活动情况，利用(评价表3)，给出教师意见。

4、根据评价表与展示成果，颁发“优秀组织奖”、“积极参与奖”、“最佳效果奖”和“最大进步奖”。

5、总结：老师根据整个活动过程给出评价意见和指导意见。

6、帮助学生把各组研究成果和对活动过程的感受、体验，以文本、图片、音像等形式，发布在学校的学习园地上，与大家分享交流。

3课时    

所属小组名称

被评价人姓名

编号

评价项目

评价内容

评 价 等 级

自评

小组评

家长评

师评

1

情感态度

1、积极参与每次活动

2、主动提出设想、建议

2

合作交流

1、主动与组员配合，乐于帮助同学

2、认真倾听同学的观点和意见

3

学习技能

1、会用多种方法搜集、处理信息

2、积极实践，能发挥自己的特长

4

实践活动

1、积极动脑、动口、动手参与

2、不怕困难，善于与别人交往

5

成果展示

1、成果展示有创意，形式多样

6

综合评价

总评等级

注：1、评价结果分五个等级

2、A表示优秀；B表示良好；C表示一般；D表示尚可；E表示仍需努力